Origine :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri sélectif parcelle par parcelle. Égrappage complet puis fermentation alcoolique à environ 28°C pendant 6 jours, suivie d’une macération d’environ 3 semaines avec remontages quotidiens et parfois pigeages, afin d’extraire en douceur couleur et tanins. Fermentation malolactique réalisée en barriques, favorisant une intégration précoce et harmonieuse des notes boisées. Aucun ajustement œnologique excessif n’a été nécessaire, la vendange 2018 présentant une excellente maturité et un très bon état sanitaire.

Élevage :

Élevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion importante de fûts neufs, ajustée à la richesse du millésime (jusqu’à environ 50–60 % de bois neuf en 2018). Ouillage soigneux et soutirages réguliers pour affiner la texture tannique. Collage aux blancs d’œuf avant la mise en bouteille afin de clarifier le vin tout en respectant sa finesse.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2023 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Robe rubis pourpre intense, profonde et brillante, aux reflets violacés, typique d’un grand millésime mûr.

Nez :

Fruits rouges et noirs bien mûrs (groseille, framboise, cassis), nuances florales de rose et violette, boisé élégant (vanille, fumée légère), touches de tabac blond, graphite, chocolat noir et réglisse.

Bouche :

Attaque franche et ample, matière généreuse mais sans lourdeur, tanins fermes au grain fin, belle minéralité saline, équilibre entre sucrosité de fruit, acidité modérée et alcool parfaitement intégré, finale longue, épicée et légèrement saline, portée par une structure apte à une longue garde.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre grenailles, Magret de canard rôti, sauce au vin rouge et épices douces, Pigeon rôti ou gibier à plume, cèpes poêlés, Fromages affinés de caractère (comté, tomme de montagne, vieux gouda)